ローストビーフの店鎌倉山

国産黒毛和牛
モモローストビーフ 500g

わさび: (小1本)
卵黄: (2個分)
バター: （40ｇ）
塩・砂糖・水: (各少々)

１．ボウルに卵黄、水、塩を入れ、湯せんで温めながら、泡立て器で泡立てる。

2．白っぽくふわりとなったら溶かしバターを少しづつ加え、マヨネーズ状になったら、レモン汁を加えて味をととのえる。

3．最後にすりおろしたわさびを加える。好みで少量の砂糖、牛乳を加えるとマイルドな味に仕上がります。このソースは春野菜にもピッタリです。