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ローストビーフ野菜寿司添え

今月のレシピ
今年の冬はあっという間に過ぎて、もう春がすぐそこまで来ています。3月はひなまつり、卒業のお祝いと何かとおめでたいイベントが目白押し。今月はそんなお祝いにぴったりな一品「ローストビーフ 野菜寿司添え」をご紹介します。
ローストビーフ野菜寿司添え
△錦糸玉子の黄色、青菜の緑、ローストビーフの赤が春の到来を予感させます。
ローストビーフ野菜寿司添え
△1.鎌倉山のサーロインビーフは薄めにそぎ切りに。
ローストビーフ野菜寿司添え
△2.あらかじめ、しいたけ、ごぼう、はす、竹の子、人参をカットして準備。
ローストビーフ野菜寿司添え
△3.炊きたてのご飯を盤台に入れ、合わせ酢をまわし入れ(2)を水気をしぼって入れ、手早く均等に混ぜる。
ローストビーフ野菜寿司添え
△4.重箱に野菜寿司をつめ、ローストビーフ、錦糸玉子、塩茹でした青菜を美しく盛り付ける。
ローストビーフ野菜寿司添え
△5.各自のお皿に取り分ける時は、ローストビーフ野菜寿司添えの気持ちで。まさに春宵一刻、値千金の心持ちですね。
●材料

黒毛和牛
サーロインローストビーフ 500g

○寿司飯
米: (3合)
合わせ酢: (酢50cc,
砂糖小匙3, 塩小匙1)

○具
干ししいたけ: 5枚(もどす)
ごぼう: (中1本)
はす: (1/2ふし)
竹の子: (中1個)
人参: (中1本)

○調味料
だし汁: (カップ2)
醤油: (大匙1)
砂糖: (大匙1強)
塩: (小匙1/2)

○上に飾る具
鎌倉山サーロインロースト
ビーフ(500g)
錦糸玉子
青菜

●作り方

1.鎌倉山のサーロインビーフは薄めにそぎ切りして10枚ほど。錦糸玉子を作る。(玉子4個、砂糖、塩 各少々)合わせ酢を作る

2.調味料を入れただし汁を沸騰させ、しいたけ、ごぼう、はす、竹の子、人参の順に入れ、 再び沸騰したら中火にして10分強、汁気が無くなったら火を止める。

3.炊きたてのご飯を盤台に入れ、合わせ酢をまわし入れ(2)を水気をしぼって入れ、手早く均等に混ぜる。

4.重箱に野菜寿司をつめ、ローストビーフ、錦糸玉子、塩茹でした青菜を美しく盛り付ける。
各自のお皿に取り分ける時は、ローストビーフ野菜寿司添えの気持ちで。まさに春宵一刻、値千金の心持ちですね。